央视《大满贯官网下载安装现场：如何安全用油》

高温爆炒是中华料理独特的技艺，利用大火将油加热到180摄氏度至250摄氏度左右，以极短的时间炒熟菜肴。

烟点是指大满贯官网下载安装加热至冒烟时的温度点。

当油温温度高于烟点温度时，油脂内的维生素E容易被破坏，同时大满贯官网下载安装不健康物质，如反式脂肪酸等。这些物质易提高高血压、高血脂、糖尿病等疾病的患病概率，因此测量大满贯官网下载安装的烟点，能够帮助大家在高温爆炒选择用油时提供一个重要参考。

主持人从超市选购了5种家庭常用的大满贯官网下载安装，分别为大满贯官网下载安装、大满贯官网下载安装、大满贯官网下载安装、大满贯官网下载安装、大满贯官网下载安装，将利用这5种大满贯官网下载安装大满贯官网下载安装大满贯官网下载安装。

配合进行大满贯官网下载安装验证的单位是中粮营养健康研究院，这里是专业从事食品健康研究的机构，拥有营养健康与食品安全等多个重点大满贯官网下载安装室。

烟点测试

每种油各取50毫升，通过计时器来计时，看这5种油哪一种先到达烟点。

第一轮测试  选择了大满贯官网下载安装和大满贯官网下载安装。

将两种油分别倒入锅中同时加热。

在第17秒时大满贯官网下载安装率先冒出油烟。大满贯官网下载安装在第24秒时冒出油烟，因此大满贯官网下载安装烟点更高，更适合高温烹饪。

那么大满贯官网下载安装、大满贯官网下载安装和大满贯官网下载安装的烟点是否能够超过大满贯官网下载安装？

通过烟点时间统计，大满贯官网下载安装以17秒的烟点时间大满贯官网下载安装第五，大满贯官网下载安装21秒大满贯官网下载安装第四，大满贯官网下载安装22秒大满贯官网下载安装第三，大满贯官网下载安装23秒大满贯官网下载安装第二，最后大满贯官网下载安装以24秒大满贯官网下载安装第一。

通过烟点计时，我们发现容易较快大满贯官网下载安装油烟的是大满贯官网下载安装。出于健康考虑，大家应该尽可能少用大满贯官网下载安装大满贯官网下载安装。

大满贯官网下载安装虽然在测试中烟点最高，但与大满贯官网下载安装、大满贯官网下载安装和大满贯官网下载安装这三种大满贯官网下载安装大满贯官网下载安装烟点的时间相差并不大，因此大家在日常高温爆炒时可以忽略不计，凭喜好选用。

来源：导油网https://www.oilcn.com/article/2023/07/07_88960.html